[ATELIER] Idée Kamakura: confection de mochi
De passage à Kamakura au Japon pour quelques semaines, j’ai eu la chance de vivre une expérience culinaire aussi authentique que savoureuse. C’est Naoko-san, une Japonaise passionnée et chaleureuse, qui m’a invitée à participer à un atelier cuisine autour du mochi !
L’atelier s’est tenu dans sa maison, qu’elle partage avec sa mère, Miyo Sensei, une dame d’une grande douceur, mais surtout une véritable experte en cuisine japonaise. C’est elle qui a dirigé l’atelier avec une précision impressionnante. Ses gestes étaient nets, maîtrisés et chacun de ses conseils était toujours donnés avec bienveillance. Cela nous a permis d’apprendre avec justesse et sérénité.
Miyo Sensei était assistée de Naoko San et de Hanako San.
Naoko San – Miyo Sensei – Hanako San
Pour l’occasion, trois autres participants nous ont rejoints, tous curieux et enthousiastes à l’idée de mettre la main à la pâte. L’ambiance était détendue, presque familiale, dans cette maison chaleureuse.
L’atelier a commencé par la présentation des ingrédients, ainsi que des différentes étapes que nous allions réaliser.
Au programme : plus de dix variétés de mochi à découvrir, façonner, puis (bien sûr) déguster.
Nous avons ensuite exploré une incroyable palette de garnitures et d’accompagnements : pâte d’édamame, haricots rouges azuki, poudre de soja grillé kinako, sésame noir et blanc, ou encore nappages de sauces savoureuses comme le mitarashi (soja sucrée).
Il a fallu du temps, de la patience et de la minutie pour tout préparer, mais sous les yeux attentifs de Miyo Sensei et avec les encouragements de Naoko-san, chaque étape est devenue un plaisir.
Entre apprentissages et éclats de rire, l’atelier s’est transformé en un véritable moment de partage.
Naoko-san a d’ailleurs évoqué l’idée de relancer un atelier en juin, voire plus tôt si la demande est là. Si vous êtes dans les environs, ne ratez pas cette occasion unique de plonger dans l’âme culinaire du Japon, le temps d’un atelier aussi généreux que gourmand.
Toutes les informations sur les prochains ateliers et les réservations sont disponibles sur www.ideeskamakura.com.
Moi, je repars avec des souvenirs précieux, des saveurs plein le cœur et une furieuse envie de refaire des mochis dès mon retour.
Merci Naoko-san pour l’invitation, et Miyo Sensei pour son accueil et ses précieux conseils.
Retrouvez toutes les photos de l’atelier:
