[PARTENAIRE] Découvrez la recette du ramen réalisé par Oishi San
Ingrédients pour 2 gros bol:
Oeufs mollets:
- 2 œufs frais
- 2 cuillère a soupe de sauce soja
- 2 cuillère a soupe de mirin
- 1 cuillère a café de dashi en poudre
- 100ml d’eau
Faire cuire tous les ingrédients dans une casserole et laisser refroidir faire cuire les œufs 6 min et les plonger de suite dans un bon volume d’eau fraiche écaler les œufs, les mettre dans un sac congélation avec la sauce et les laisser au frigo 2 jours
Bouillon de poulet:
- 2 carcasses de poulet
- 1 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 poireaux
- 2L d’eau (a peu près, ça doit recouvrir le poulet)
- sel poivre
Dans une casserole avec un peu d’huile, faire revenir la viande 5-10min.
Couvrir d’eau (chez moi 2L) ajouter oignons ail et poireaux.
Laisser cuire 30 a 45 min puis retirer l’oignons et le poireaux .
Laisser cuire a feux moyen pendant 2h pour faire réduire le bouillon.
Égoutter le tout pour ne garder que le bouillon et le mettre au frigo 24h.
Le lendemain enlever le pellicule de gras (jaune) sur le dessus.
Bouillon final:
900ml de bouillon de poulet
300ml de lait de soja
2 cuillères a soupe de sauce soja
1 gousses d’ail hachée
2cm de gingembre frais haché
Tout incorporer dans une casserole et remonter en température doucement jusqu’à ébullition.
Sauce pour cuire la viande:
- 2 cuillères a soupe de saké
- 2 cuillères a soupe de sauce soja
- 1 cuillère a soupe de miel
- 1 cuillère a café de sauce huitre
- 1 gousse d’ail pressée
- Tout incorporer dans une casserole et porter a peine a ébullition.
- 250g de porc faire griller toutes les faces de la pièce de viande dans une poêle avec un peu d’huile.
- La découper en tranches assez fines.
- Dans une poêle faire chauffer la sauce et y déposer les tranches de viandes.
- Faire cuire jusqu’à que ce soit cuit (logique non ?)
200g de nouilles de blé fraiches faut vraiment que je te dise comment faire cuire des pâtes ?
(sinon la cuisson de ce genre de nouilles est entre 1 et 2 min, a voir sur l’emballage )
Des pousses de soja ou de bambou du vert de cébettes
Bonne dégustation 😉
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