Une japonaise devient la nouvelle reine de la baguette française [Vidéo]
Le concours national de la meilleure baguette de tradition française a été remporté mercredi par la Japonaise Mei Narusawa qui travaille à la boulangerie Durrenberger, à Mertzwiller.
La quatrième édition de ce concours national a donc été remportée pour la première fois par une femme. Mei Narusawa, 34 ans, qui possède déjà une solide expérience dans la profession ainsi que de sérieuses références. Elle est passée par les laboratoires du célèbre boulanger français Éric Kayser, au Japon et à Paris.
Lors du concours, les candidats étaient jugés sur plusieurs critères : l’aspect visuel, la cuisson, le goût et l’odeur. Le jury devait ensuite couper la baguette en deux et regarder « l’alvéolage » a raconté Pascal Barillon, le président du jury. La finale a opposé six candidats, la jeune Japonnaise a été distinguée par un jury composé de treize personnes, dont quatre boulangers. Elle succède à Ludovic Beaumont, boulanger à Brest.
La meilleure baguette de France
Source: France 3
