[PARTENAIRE] Recette de Burger de poulet et enoki
Découvrez cette recette concocté par notre récent partenaire « Comme au Japon »
J’adore la viande, j’ai beaucoup de mal à m’en passer… Ce genre de recette est un excellent moyen pour moi de glisser des légumes ou des sources alternative de protéine comme le tofu dans mes plats de viandes. Et encore mieux, c’est délicieux !
Les champignons tout fins vont apporter une texture intéressante et vont aider le burger à garder son moelleux.
Nous utilisons souvent le Shiso comme herbe aromatique, cette plante de la famille des Perilla est à mi-chemin entre la menthe et le basilic. Pour la remplacer, je vous conseille le basilic Thai, la menthe ou la coriandre ou un mélanges de ces herbes. Le goût sera forcément un peu différent mais apportera le petit “kick” qu’apporte le Shiso.
Le Shiso est très rare en Europe, si vous êtes un jardinier amateur, je vous conseille les articles suivants :
J’adore la viande, j’ai beaucoup de mal à m’en passer… Ce genre de recette est un excellent moyen pour moi de glisser des légumes ou des sources alternative de protéine comme le tofu dans mes plats de viandes. Et encore mieux, c’est délicieux !Vidéo:
Ingrédients
Burger
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200g de poulet haché
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1 paquet d’enoki
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1 petite poignée de feuille aromatique au choix (Shiso, basilic thai, coriandre)
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1 oeuf
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1cs de fécule de maïs (maïzena)
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1cc de gingembre rapé
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sel/poivre (selon goût)
Sauce
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1cs de saké
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2cs de mirin
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2cs de sauce soja
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1cc de sucre
Procédé
- Enlever la base des enoki et les hacher assez finement (~0,5 – 1cm). Hacher les herbes aromatiques finement
- Ajouter le poulet, les herbes et l’enoki dans un grand bol, puis ajouter tous les ingrédients (gingembre, fécule de maïs, œuf, sel et poivre). Mélanger jusqu’à ce que tous les éléments soient bien intégrés
- Former des petits burgers
- Baisser à feu doux, couvrir et laisser cuire environ 4 minutes
- Ajouter le saké, mirin, sucre et sauce soja. Bien mélanger pour que les burger soient couverts de sauce
- C’est prêt ! Vous pouvez les manger en les trempant dans un jaune d’œuf si vous avez des œufs suffisamment frais dans votre région
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